確保師生舌尖上的安全

發布時間:2020-06-02 10:39 來源:恩施日報 作者:胡慧芳 編輯:曹賢煒

通訊員 胡慧芳 王詩晴

沿著宣恩縣第三民族實驗中學的食堂入口導流線走進學生就餐間,一排排桌椅整齊列放,貼著“同向就座”的提示語,桌子之間相隔1.5米距離,每張桌子都貼著有學生姓名的標簽。

食堂操作間內,用于加工食品的刀、案板、盆、桶、筐等有明顯的標志,幾名廚房工作人員各自忙碌。

從5月6日到5月20日,宣恩縣1934名高三學生以及3523名初三學生先后復學復課,相關部門多管齊下,為師生筑牢食品安全防線。

嚴把物資采購關、嚴把食材入庫關、嚴把食材出庫關、嚴把食材加工關、嚴把配送人員入校關,是對各校的紀律要求。宣恩縣制訂學校后勤食堂管理工作方案,對食堂從業人員聘請、食堂用餐場所的管理、食堂環境衛生、飲用水源、餐用具清洗消毒、食堂所用食材采購、食材入庫程序、食材出庫的質量、食堂加工操作管理制度、食堂工作流程、食品留樣、供應商進校的嚴格程序都有明確規定。

“在大宗物資采購上實行統一招標、統一采購、統一配送,在此基礎上實行輪崗配送,中標的供應商不固定給某個學校配送,這樣能有效遏制供應商壟斷供應、哄抬物價等行為。”縣教育局學校安全后勤管理辦公室相關負責人說。

在曉關侗族鄉民族中學學生餐廳的墻壁上,掛著一臺大電視機,每當學生就餐時,教師、學生都能在電視上看到廚房的每一個角落。

自2018年起,宣恩加大學校“明廚亮灶”工程建設力度,對學校(幼兒園)食堂的倉儲間、粗加工間、操作間、面點間、洗消區、垃圾存放處和相關設施設備進行改造,改造后達到廚房布局合理、功能區間完整、環境衛生整潔、設施設備齊全等要求,目前已實現“明廚亮灶”工程全覆蓋。在校園安全網絡平臺,任意點開一個學校的名稱,就能查看其廚房操作流程。

“校園實行‘明廚亮灶’工程,把過去‘閑人免進’的廚房改造成‘陽光廚房’,規范操作行為,促進了校園食品衛生安全的良性發展。”一名學校后勤管理人員說。

宣恩縣市場監督管理局職工向紅霞是縣復學工作組成員之一。她吃住在宣恩縣第三民族實驗中學,每天負責監測食堂衛生、食品留樣、配送食材的檢驗等。學生進餐前,她拿著便攜式毛細管化學發光檢測儀進行餐具快檢,檢查清洗消毒是否到位,為師生的飲食安全把好“第一道防線”。這樣的工作,她已經連續做了7天,在疫情沒有全面解除之前,她將一直做下去。

為了加強校園食品衛生監管工作,由教育、衛健、市場監管、公安等部門組成的復學復課工作組從學校軟件資料的整理、學校硬件設施的改善、校園外的食品安全協同3個方面對復課學校進行指導。從后勤從業人員更換著裝準備操作開始,到晨檢、查驗原料,再到食物貯存和加工過程中的葷素分開,最后到環境消殺、餐飲具消毒等食品加工操作全環節,對重點事項進行培訓,利用學習培訓和抽查考核相結合的辦法,提高食堂操作人員的防疫意識。同時,落實《疫情期間學生餐廳管理辦法》,按照分時、錯峰、單向的就餐原則,各餐廳外安裝洗手池,提供洗手液,學生由規定入口進入,保持間隔1.5米距離。此外,學校后勤管理處還從原料采購,烹飪,餐用具清洗、消毒、貯存,餐廚廢棄物處理等方面做好管控,防止交叉污染發生。

“堅持用嚴謹的標準、嚴格的監管、嚴厲的處罰、嚴肅的問責,狠抓校園食品安全,不斷增強責任意識,將校園食品安全管理做到實處。”縣教育局局長奚澤輝說。

責任編輯:曹賢煒

熱圖點擊

老快3和值怎么玩 天津快乐10分走势图 百度内蒙古体十一选一定牛 合肥配资公司 贵州11选5走势图手机板 湖北官方网站30选5 pk10计划在线 内蒙古快三预测一定牛 1分快3辅助软件 股票融资软件ˉ杨方配资 青海快3怎么买